Today's specials
La citazione
La nouvelle cuisine è stata una storia di uomini più che di piatti [Paul Bocuse]
Il link
http://www.ilmerloghiottone.it/
Ristorante Il Merlo Ghiottone, a Castagnole Monferrato (AT)
News... 4/21/2008
Libri da gustare
Marted́ 29 aprile 2008 alle ore 11.00
presso il CIRCOLO DEI LETTORI
Palazzo Graneri della Roccia, Via Bogino 9 – Torino
Presentazione alla stampa di
Libri da Gustare, e del
Salone del Libro Enogastronomico e di Territorio - XII Edizione
in programma a La Morra (Cn) il 23, 24, 25 maggio 2008
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La ricetta della settimana
Da Nonna Wilma
Antica ricetta
Dosi per 4
necessari almeno tre quarti d'ora, piu' il tempo per far riposare la pastella
| 20 | | fiori di zucca |
| 2 | | uova |
| 200 | g | farina | (almeno) |
| 400 | cc | latte |
| | sale |
| | olio | per friggere |
Separare i tuorli dagli albumi. mettere gli albumi in fresco e sbattere i tuorli con un po' di sale, poi aggiungere il latte e la farina, continuando a sbattere finché non si otterrà una pastella densa (i 200 g sono piuttosto indicativi).
Mettere la pastella a riposare per 2 ore (nel frattempo pulire i fiori, togliendo i pistilli ed il fondo, lavandoli e lasciandoli asciugare), poi montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale ed incorporarli nella pastella.
Far scaldare l'olio in una padella, immergere i fiori nella pastella, rigirarli bene e poi friggerli, senza scolarli troppo.
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