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La citazione
Non credo nella cucina scientifica, ne' nell'intellettualizzazione dell'atto culinario. Non m'interessa sapere che cosa accade a un uovo quando lo friggo, voglio solo che sia buono [Santi Santamaria, cuoco catalano]



Il link
http://www.pitars.it/
Pitars, produttore di vini friulano


News... 27/5/2014
Ortinfesta
Da: chef@kumale.net La prima edizione di Ortinfestival, il Festival Gastronomico degli Orti Contemporanei, si terrą a La Venaria reale, dal 30 maggio al 2 giugno. Per info, ortinfestival@lavenariareale.it

 

La ricetta della settimana

SORBETTO ALLA LAVANDA

Da Roberto Piola

Raccogliere un mazzolino di lavanda fresca (che si vedano ancora i petali aperti) e sgranarla pazientemente con dele forbicine per raccogliere un cucchiaio di fiori (senza nesaun pezzetto di gambo, mi raccomando, che se no viene un retrogusto amaro).

Preparare un infuso mettendo i fiori in mezzo litro d'acqua bollente, e lasciandoveli per 2 minuti (non di più). Filtrare, lasciarlo raffreddare e metterlo nei sacchetti o stampini per fare i cubetti di ghiaccio. Porli nel freezer per 24 ore e poi metterli nel Bimby con 150 g di zucchero semolato fine (io uso lo zefiro. Alternativamente polverizzare prima lo zuchero semolato normale 10 sec a vel.7) e tritarli (40 sec. A vel. 10), fermandosi di tanto in tanto a rimescolare.

Mettere nei bicchierini di plastica, coprire con pellicola trasparente e fogkio di alluminio e rinetterli in freezer. Tirarli fuori 10 minuti prima di servire

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