Today's specials
La citazione
All cooks are debtor to history, either gone by or in the making.
[Peter van Rensselaer, writer]
Il link
http://www.tuttomele.net
Tuttomele, la tradizionale rassegna gastronomica della mela di Cavour (TO), dal 2008 arricchita dalla rassegna su sidro e distillati
News... 11/8/2008
TUTTOMELE 2008
Tuttomele 2008 si terra' a Cavour dall'8 al 16novembre. per ulteriorei informazioni, www.tuttomele.net
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La ricetta della settimana
Da Roberto Piola
Dosi per 2.
Tritare mezza cipolla: 3 secondi a velocità 5
Aggiungere 10 g d'olio d'oliva e far soffriggere la cipolla: temperatura varoma, velocità 1, 5 minuti.
Aggiungere 160 g di riso carnaroli e far tostare: altri 5 minuti temperatura varoma, velocita' 1 retrogrado.
Aggiungere mezzo dado vegetale, 480 g d'acqua gia' calda, due piccole seppie tragliate a pezzetti e cuocere: 17 minuti a 100 gradi, velocita' 1 retrograda.
Aggiungete le sacche del nero, un mazzetto di prezzemolo fresco tritato e finite la cottura per altri 3 minuti.
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