Un ricettario completo, primi piatti, secondi di carne, secondi di pesce, verdure e contorni, salse e infine anche dolci, tutti realizzabili con le antiche protagoniste dei piatti contadini: le erbe aromatiche.

Tra le tante ricette proposte: gnocchi alla portulaca, coniglio al rosmarino, sogliole impanate alla salvia, polpette di bardana, torta dolce di cipolle.

Per imparare a distinguere, scegliere e raccogliere ciascuna delle erbe utilizzabili, segue al ricettario un’utile miniguida alle erbe aromatiche corredata, per ognuna di esse, da foto a colori, spiegazione dell’origine, uso in cucina, consigli della nonna e curiosità, tutte informazioni curate da Lorenzo Totò.

Un libro che è un gradito ritorno alla tradizione della cucina più antica e più povera, una riscoperta di un patrimonio quasi dimenticato ricco invece di sapore e di proprietà medicamentose e salutari da rivalutare e tramandare.

La prefazione del libro è stata scritta da Giorgio Calabrese, uno tra i più grandi parolieri italiani viventi.

Lorenzo Totò, è proprietario dell’Osteria “da Totò”(www.trattoriatoto.it), ora condotta con l'aiuto del figlio Boris, a Lucignano Valdichiana, borgo tra i più affascinanti della Toscana. Chef affezionato alla cucina tradizionale e alla scoperta degli antichi sapori, propone agli avventori dell’osteria piatti e ricette che ripropone, come autore, nei diversi libri di cucina sino ad oggi pubblicati.

Lorenzo Totò è senza dubbio tra i maggiori conoscitori della storia della cucina italiana, ha contribuito a diffondere la cultura e la tradizione della cucina di casa nostra anche all’estero, infatti molti dei suoi libri - tra i quali “Racconti di cucina. Ricetta antiche”, anch’esso pubblicato da Editrice Taro - sono stati tradotti in inglese e in giapponese e proprio in Giappone è stato protagonista di un programma televisivo dedicato all’enogastronomia italiana.