Piatti da tutto il mondo a base di riso, una pianta antichissima che nel
corso dei secoli ha compiuto un lungo cammino da oriente ad occidente fino
a diventare l¹alimento più coltivato e a nutrire oltre la metà della
popolazione mondiale. Le oltre trecento ricette presentate dal libro sono
arricchite da una serie di capitoli che ripercorrono le "vie" del riso (La
storia, Il mito, Il rito, La cultura) e ne forniscono una sorta di carta
di identità (La produzione, La pianta, La coltivazione e trasformazione, Le
varietà, Il wild rice, I trattamenti, Le proprietà nutritive e dietetiche,
Le diverse cotture). Il testo è completato da un glossario degli ingredienti
e da numerose tavole sulle cucine dei diversi continenti.
Il volume è pubblicato da:
Calderini Edagricole
(343 pagine, 25mila lire)
Altre informazioni sul libro e sull'autrice sono comunque reperibili
all'indirizzo: http://www.zimbra.org/aco
