Metodo conviviale di cucinare la carne: al centro della tavola viene posta una pentola di olio bollente, mantenuto caldo da un apposito fornelletto ad alcool. I commensali infilano un piccolo pezzo di carne sull'apposita forchettina e lo tuffano rapidamente nell'olio, per poi portarlo sul piatto e condirlo con salsine assortite
