Pianta tipica del mediterraneo; in genere se ne mangia il fiore, che viene raccolto quando è un piccolo bocciolo verde, viene salato e poi conservato sotto sale, in salamoia o sott'aceto. In certe zone si mangiano anche i frutti del cappero, piccole palline verdi con un lungo picciolo, in genere conservati sott'aceto e consumati come aperitivo.
