Vino rosso prodotto al confine tra Toscana ed Umbria. Deve il suo nome al fatto che un messo venne inviato in avanscoperta sul percorso che avrebbe dovuto percorrere l'allora imperatore., con l'incarico di scrivere Est (E') sulla porta delle osterie dove c'era il vino buono... ed arrivato in una di quella zona, scrisse Est per tre volte per sottolineare il fatto che il vino era veramente molto buono.
