Sorta di fungo che cresce sottoterra, molto profumato; si presenta come un tubero di forma irregolare, sono particolarmente pregiati quello bianco d'Alba, o quello nero di Norcia; si gusta tagliato a fettine sottili sopra a Fonduta, oppure uova fritte, o risotto, o Albese. Da non confondere con il Tartufo dolce o con il Tartufo di mare
