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6/1/2015 - Capesante fritte con crema di zucca

Da: Roberto Piola

Ingredienti per 2:
6 capesante
500 g zucca
1 dl latte
2 g zenzero fresco
1 spicchio aglio
olio
1/2 cipolla
sale

Nel Bimby, tritare la cipolla e farla soffriggere per 5 minuti con un po' d'olio, poi aggiungere la zucca tagliata a pezzi e cuocere 15 minuti a temperatura "Varoma", vel. 1.
Aggiungere il latte, il sale, frullare per 10 secondi a vel. 5 e poi continuare la cottura altri 15 minuti a temperatura 100, vel. 1.
A parte, togliere le capesante dal guscio e friggerle in olio insaporito con aglio e metà dello zenzero fresco tagliato a fette; asciugarle sulla carta fritti, poi comprre il piatto con tre capesante circondate dalla crema di zucca e decorate con lo zenzero rimasto tritato.

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