 Le ricette di PierreANTIPASTO DI MELANZANE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 23/8/1992
Ingredienti:
Dosi per 4:
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600 | g. | melanzane
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1 | bicchiere | olio d'oliva
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| | sale fino |
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1 | cucchiaio | zucchero
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1 | bicchiere | aceto bianco
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| | aglio
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Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele
a cubetti abbastanza grossi. Mettetele
in una terrina coperte di acqua e
sale e lasciatele così per un'ora. Poi,
tiratele su e spremetele, mettetele in
un tegame con l'olio e friggetele 5'.
Mettete in una padella pulita poco olio
1 spicchio d'aglio e unitevi le melanzane
unendo lo zucchero e l'aceto. Fate
scaldare il tutto mescolando con garbo.
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