 Le ricette di PierreBAULETTI FRITTI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 20/1/1995
Ingredienti:
Dosi per 4:
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3 | | uova
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200 | g | gamberetti | surgelati
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| | burro
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| | latte
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| | farina
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3 | cucchiai | vodka
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| | pangrattato
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50 | g | mascarpone
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| | grana | grattugiato
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| | olio
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| | sale
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| | pepe
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Sbattere 2 uova con una presa di sale,
unire 2 cucchiai di farina con 1 bicchiere
scarso di latte. Con il composto
preparare 8 crêpes sottili. Fondere 30
g di burro, unire i gamberetti e farli
saltare a fuoco vivo, spruzzarli con la
vodka, salare e pepare. Passarli al mixer
con 3 cucchiai di latte, unirvi il mascarpone
e un po' di grana. Distribuire
il composto nelle crêpes, formare dei
fagottini, passarli nell'uovo e nel pangrattato
e friggerli in olio bollente.
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