Le ricette di Pierre
BAULETTI FRITTI
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 3 | uova | ||
| 200 | g | gamberetti | surgelati |
| burro | |||
| latte | |||
| farina | |||
| 3 | cucchiai | vodka | |
| pangrattato | |||
| 50 | g | mascarpone | |
| grana | grattugiato | ||
| olio | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
Sbattere 2 uova con una presa di sale, unire 2 cucchiai di farina con 1 bicchiere scarso di latte. Con il composto preparare 8 crêpes sottili. Fondere 30 g di burro, unire i gamberetti e farli saltare a fuoco vivo, spruzzarli con la vodka, salare e pepare. Passarli al mixer con 3 cucchiai di latte, unirvi il mascarpone e un po' di grana. Distribuire il composto nelle crêpes, formare dei fagottini, passarli nell'uovo e nel pangrattato e friggerli in olio bollente.
Provenienza: RAI Televideo 20/01/1995