 Le ricette di PierreBIGNE` DI MERLUZZO
Provenienza: RAI Televideo
Data: 11/11/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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400 | g | filetti di merluzzo
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1 | | scalogno
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| | erba cipollina
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1 | spicchio | aglio
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| | prezzemolo
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1 | | uovo
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120 | g | farina
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| | latte
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| | birra
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1 | | limone
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| | olio
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| | sale
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| | pepe
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Incorporare in una terrina l'uovo con
poco latte, poca birra, sale, farina e
far riposare per 1 ora.
Tritare scalogno, erba cipollina, aglio
e prezzemolo. Unire il pesce fatto bollire
nel latte per circa 10 minuti e
sbriciolato, salare, pepare e versare
nella pastella mescolando bene.
Friggere in olio bollente e servire
caldi con fettine di limone.
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