 Le ricette di PierreBON BON DI GORGONZOLA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 15/8/1994
Dosi per 4.
Lavorare con una forchetta 300 g di
gorgonzola fino a ridurlo in purea.
Amalgamarlo a 100 g di burro ammorbidito.
Condirlo con poco pepe e 1 goccio
di grappa. Far raffreddare in frigorifero
e poi, con le mani bagnate,
ricavare dal composto tante palline
grandi come una nocciola. Far rotolare
le palline su un trito di prezzemolo
e menta, disporle sul piatto di portata
e tenerle in frigorifero fino al momento
di servirle con l'aperitivo.
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