Provenienza: Federica (mimi2000@tin.it)
Data: 21/9/2001
Invio questa "variazione sul tema" che mi ha passato una collega toscana.
| 500 | g | farina |
| 1 | bustina | lievito in polvere per pizze salate |
| 100 | g | burro |
| 2 | | uova intere |
| 1 | | tuorlo |
| 1 | bicchiere | latte |
| 100 | g | pistacchi |
| 20 | g | capperi sotto sale |
| 50 | g | olive nere snocciolate taggiasche |
| 1 | pizzico | sale |
| 1 | pizzico | pepe |
Lavare i capperi per dissalarli e scolarli bene.
Unire in una ciotola farina, burro morbido a dadini, un pizzico di sale e pepe. Impastare a mano fino ad ottenere un composto bricioloso. Aggiungere 2 uova intere e il latte e continuare ad impastare. Aggiungere il lievito, poi le olive, i capperi, i pistacchi. Impastare ancora tutto. Se il composto risultasse duro aggiungere ancora latte. Fare con l'impasto delle pagnottelle e adagiare su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellarle con tuorlo d'uovo e infornare per circa mezz'ora a 180OC. Far raffreddare 10 minuti tagliare a losanghe e ripassare in forno per 10-15 minuti. Servire tiepidi con salame, coppa e formaggi caprini. E BUON APPETITO!!!!!!
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