Provenienza: Paolo Iannetti (FidoNet)
Data: 4/1/2000
E` un primo, va bene per tutto l'anno e gli ingredienti sono di sicuro
effetto!
Ingredienti:
| 1.5 | kg | conchiglie S. Giacomo | ovvero una dozzina
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200 | g | funghi
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1 | bicchiere | vino bianco secco | Albarino
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| | sale
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| | pepe
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| | olio
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| | peperoncino
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Aprite le valve con un coltello ben affilato staccando accuratamente i
molluschi; immergerli in acqua fredda perché perdano il liquido, quindi
scolateli; metterli poi in casseruola, salare, pepare e se possibile
aggiungere un po' di panna. Lasciare cuocere per 10 min.
Tagliare i funghi alla julienne, aggiungere il vino, soffriggere.
Mescolare il tutto e cospargere con abbondante peperoncino.
Servire caldissimo.
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