Provenienza: Giuliano Piola
Data: 15/5/1999
Far bollire per 15' in acqua salata mezzo chilo di carote, scolarle e lasciarle raffreddare.
Quando sono fredde, tagliarle a rondelle o a listarelle.
A parte, preparare un trito con uno o due peperoncini, 5 spicchi d'aglio, due manciate
di foglie di rosmarino e metterlo a rosolare in padella con abbondante olio d'oliva.
Aggiungere al soffritto un bicchierino d'aceto ed attendere che l'aceto sia un
po' evaporato, quindi aggiungere 300 g di passata di pomodroo, regolare di sale e
far consumare per qualche minuto, poi versare nel sugo le carote, rimestare, continuare
a far consumare il sugo per 5 minuti.
Si mangiano fredde.
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