CARPACCIO DI PEPERONI

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 12/10/2002

Ingredienti per 4:

3		peperoni	con colori diversi
q.b.		sale
		pepe
		olio
		aceto
		timo

Preparazione:

1. mettere su una placca i peperoni ed infornarli per circa 30 minuti
2. bagnarli ogni tanto con il liquido che perderanno
3. lasciarli intiepidire e, poi, pulirli togliendo anche la pelle
4. tagliarli a julienne o a aldine e metterli in una ciotola a macerare unendo il sale e pepe, e l'olio e aceto
5. dopo 1 ora servire, guarnendo con il timo, per accompagnare la carne ai ferri