COCKTAIL DI GAMBERETTI

Provenienza: Università di Parma
Data: 20/5/1994

Ingredienti:

350	g	gamberetti
1	tubetto	maionese
		salsa Rubra
		salsa Worchester
		brandy
		sale
		limone
		foglie di insalata
1/2	l	panna fresca
1	cucchiaino	curry

Lessare in acqua bollente salata i gamberetti e scolarli dopo 5 minuti. Unire ai gamberetti due cucchiai di maionese, tre cucchiai di salsa rubra, un cucchiaino di salsa Worchester, un bicchierino di brandy o cognac, sale e un po' di succo di limone. Mescolare tutto con delicatezza in modo che la salsa prenda bene i gamberetti e li colori a dovere. Coprire il fondo di una coppa da antipasti con alcune foglie di insalata ben lavate ed asciugate e versarvi sopra il composto ottenuto. Mescolare ora con delicatezza il cucchiaino di curry alla panna, in modo che ne risulti una salsa colorata omogeneamente. Versare questa salsa sui gamberetti nelle coppe e poi porle in frigo, nella zona meno fredda. Prima di servire guarnire a piacere.

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