CONIGLIO DISOSSATO RIPIENO COME ANTIPASTO

Provenienza: lucky72@rapido.it
Data: 5/10/2000

Ingredienti:

1		coniglio
5		uova
2/3 fette	prosciutto cotto
2/3 fette	mortadella
2	spicchi	aglio
1	ciuffo	prezzemolo
		rosmarino
		parmigiano reggiano
		olio extra vergine di oliva
		sale
		pepe

Preparazione:
Disossate il coniglio. Preparate una frittata utilizzando le uova, il prezzemolo tritato, mezzo spicchio d'aglio e il parmigiano grattugiato. Quindi fate un battutino con il rimanente aglio, il rosmarino, sale e pepe; cospargete con questo composto l'interno del coniglio. A questo punto foderate l'interno del coniglio con la mortadella, il prosciutto e la frittata. Terminata anche questa operazione procedete alla cucitura del coniglio. Mettetelo poi in una teglia da forno con qualche cucchiaio di olio e fate cuocere in forno per 1 ora circa. Una volta freddo tagliatelo a fettine sottili e servite con contorno di insalata.

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