CREMA PIEMONTESE DI PARMIGIANO E TARTUFI

Provenienza: Unione Associazioni Trifolao Piemontesi
Data: 16/10/1996

Ingredienti:

1/4	l	panna	montata senza zucchero
1	hg	parmigiano	grattato
1	hg	fontina	valdostana
30--50	g	tartufo	bianco

Unite con molta delicatezza alla panna il pamigiano e disponete il composto in un piccolo piatto tondo da antipasto elevandolo a forma di monte. Lisciatelo bene e intorno alla montagna di crema appuntate in corona un giro di bastoncini di ontina di 4--5 cm di lunghezza e 2 mm di spessore. In mezzo alla cupola disponete una vaporosa, ricca copertura di tartufo bianco grattato. La squisista crema si serve di antipasto, a cucchiai, con crostini triangolari di pane imburrato e tostato, su cui va spalmata.

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