 Le ricette di PierreCROSTONI AI FUNGHI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 17/3/1996
crostoni_funghi
Ingredienti:
Dosi per 4:
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300 | g | champignon
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1 | cucchiaino | farina
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1/2 | | limone
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| | vino bianco secco
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2 | | tuorli
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8 | fette | pane in cassetta
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| | olio
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| | burro
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| | sale
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Sciogliere 70 g di burro, unire la farina
e, mescolando, soffriggere fino a
quando sarà leggermente dorata. Unire i
funghi, mescolare, bagnare con il succo
di limone, salare, coprire e cuocere per
15'. Scaldare poco olio, friggeri le fette
di pane e disporle su un piatto da
tenere al caldo. Bagnare i funghi con 1
dl di vino e far evaporare, togliere dal
fuoco e incorporare i tuorli. Distribuire
i funghi sul pane e servire subito.
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