CROSTONI AI PEPERONI

Provenienza: Università di Parma
Data: 20/5/1994

Ingredienti:

8	fette	pane	toscano
2		peperoni	gialli, grossi e carnosi
1		cipolla
1	spicchio	aglio
80	g	prosciutto crudo
100	g	pomodori pelati
1/2	bicchiere	vino bianco
1	ciuffo	prezzemolo
1	cucchiaio	capperi
1	mestolo	brodo
		sale

Mondare i peperoni, lavarli, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a listarelle sottili. Lavare con cura il prezzemolo, eliminare i gambi e tritare finemente le foglie. Tritare anche la cipolla e il prosciutto e mettere questi ultimi in una casseruola con uno spicchio di aglio e il brodo. Lasciare insaporire un poco il tutto, poi aggiungere i peperoni, i pomodori pelati e i capperi. Irrorare con il vino bianco, aggiustare di sale e lasciare cuocere il tutto a fuoco basso per 30 minuti circa. A fine cottura eliminare lo spicchio di aglio, unire il prezzemolo tritato e distribuire il tutto sulle fette di pane tostate.

Torna al menu