CRUDITA' AI CHICCHI DI MELOGRANO

Provenienza: www.saporiumbri.com
Data: 27/12/2000

Ricetta Natalizia.
Ingredienti per 6 persone:

500	g	verza
3		carciofi
		limone
		chicchi di melagrana
		zucchero
		olio extravergine d'oliva
		sale
		pepe bianco in grani

Preparazione:
Pulite la verza scartando le foglie esterne eventualmente ammaccate, quindi riducetela a listerelle (julienne). Raccogliete la julienne di verza in una ciotola, spolverizzatela con una manciata di sale, un cucchiaio di zucchero, un filo d'olio, il succo di mezzo limone, mescolate e lasciatela marinare per un'ora circa. Intanto pulite i carciofi privandoli dei gambi e delle foglie esterne più fibrose; spuntateli abbondantemente, tagliateli a metà, svuotateli dell'eventuale fieno interno, quindi gettateli in una ciotola colma d'acqua fredda acidulata con il succo di mezzo limone, per impedire che diventino scuri. Al momento di servire, strizzate tra le mani la verza marinata poi raccoglietela in un'insalatiera e mescolatela con i carciofi scolati, ridotti a lamelle sottili. Condite il tutto con una cucchiaiata di chicchi di melagrana, un filo d'olio, un pizzichino di sale, una generosa macinata di pepe, rigirate e servite.

Tempo di preparazione: Circa 10' minuti pił la marinatura.

Vini consigliati: Orvieto classico DOC, Grechetto IL VIGNOLO.

Torna al menu