FONDUTA VALDOSTANA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 18/2/1996

Ingredienti:

Dosi per 4:
300	g	fontina
		latte
6		tuorli
120	g	burro
		pepe bianco
1		piccolo tartufo	(facoltativo)

Coprire di latte il formaggio tagliato a dadini. Far riposare per 8 ore quindi trasferire in un recipiente di terracotta. Unire i tuorli, il burro e cuocere a bagnomaria, su fuoco dolce, mescolando continuamente. Evitare di far prendere il bollore altrimenti la fonduta ``impazzisce". Quando diventa cremosa togliere dal fuoco, insaporire con una macinata di pepe e cospargere a piacere con fettine di tartufo.

Torna al menu