Provenienza: Mario Coppola (FidoNet)
Data: 27/3/1993
Ingredienti:
500 | g | funghi
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2 | | cipolle
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2 | | carote
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4 | cucchiai | olio d'oliva
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4 | cucchiai | olio di arachide
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3/4 | l | vino bianco
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1 | mazzetto | odori | (timo, alloro, prezzemolo, cerfoglio, sedano)
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1 | | limone
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4 | | pomodori
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| grani | coriandolo | (fondamentale)
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| | sale
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| | pepe
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Tritare fini cipolle e carote, farle rinvenire in 2 cucchiai di olio
di oliva ed altrettanto olio di semi, aggiungere il vino ed il
mazzetto di odori.
Aggiungere i funghi lavati, strofinati col limone (interi se piccoli,
tagliati in due se più grossi), i pomodori spellati, privati dei
semi e tagliati a pezzettini.
Salate, pepate, aggiungete i grani di coriandolo e la buccia (solo la
parte gialla) del limone, far cuocere 15 minuti.
Mettere in barattoli (avrai probabilmente moltiplicato le dosi per 2 o
per 4) e sterilizzare.
Si conservano bene ... se non ci sono golosi in giro. Servire freddi
in un piatto, decorato di fettine di limone cannellate e cospargendo
di prezzemolo tritato.
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