GIARDINIERA CRUDA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 22/10/1994

Ingredienti:

Dosi per 4:
2	kg	verdure di stagione	(250 g circa per ogni tipo)
un	litro	aceto bianco
un	bicchiere	olio di oliva
		sale grosso
		aglio
		basilico

Pulite, lavate e tagliate a pezzi le verdure e riponetele poi in una insalatiera con un pugno di sale per ogni kg di verdura. Lasciate riposare per 24 ore quindi colate le verdure e rimettetele nell'insalatiera. Ora coprite d'aceto e lasciate riposare per oltre 24 ore, poi colate bene e riponete le verdure in un vaso o barattolo con aglio e basilico e coprite con olio di oliva.

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