 Le ricette di PierreGIARDINIERA SOTT'OLIO
Provenienza: Fabio Ferrero (FidoNet)
Data: 30/11/1996
Ingredienti:
| 4 | hg | fagiolini |
| 4 | hg | carote |
| 1 | hg | sedano |
| 50 | g | finocchio |
| 4 | hg | cipolla |
| 4 | hg | peperoni |
| 1 | | cavolfiore |
| | sale grosso |
| | aceto |
| | olio |
Tagliare a pezzi grandi, lavare e scolare fino a mattino.
Tagliare tutto a pezzettini piccolini lasciando intere le cipolline
piccolissime. Versare il tutto in un tegame e coprire con aceto
puro. Mettere un pugno di sale grosso e far bollire per 5 minuti.
Scolare nello scolapasta e stendere il tutto su di un telo. Lasciare
tutta la notte. Al mattino seguente mettere nei vasi di vetro e
coprire bene con l'olio.
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