INSALATA E CARPACCIO

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 11/7/2002

Dosi per 4 persone

250	g	fettine di manzo	per carpaccio
1		cipolla	tipo dolce
4		cipollotti
2		pomodori
q.b.		menta
		succo di limone
		olio
		peperoncino
		sale
		pepe

1. preparare il carpaccio, condirlo e lasciarlo macerare per circa 2 ore
2. tagliare a listarelle il carpaccio
3. tagliare a listarelle fini la cipolla e ad anelli i cipollotti, usando anche parte del gambo verde
4. tagliare a dadini, eliminando i semi, i pomodori
5. unire il tutto in una terrina e versare gli aromi (menta e peperoncino)
6. mescolare e condire