INSALATA TIEPIDA DI BACCALA'

Provenienza: Roberto Piola
Data: 2/1/2011

Ingredienti quasi del tutto identici al "baccalà con cipollotti e olive" [vedi], per un risultato completamente diverso. Per la cronaca, l'ho assaggiato sulle Ramblas di Barcellona.

Dosi per 4:

400	g	baccalà	già ammollato
2		cipollotti di tropea	(quelli lunghi, non le cipolle grosse)
300	g	pomodorini	(datterini)
1	cucchiaio	olive taggiasche
		abbondante olio d'oliva
		pepe (opzionale)

Spellare e spinare il baccalà, tagliarlo a striscioline sottili (3 mm di spessore) con un coltello affilatissimo. Metterlo in un piatto con i pomodorini tagliati a meà, le olive ed i cipollotti tagliati a rondelle. Coprire d'olio e lasciar marinare per un'oretta. Subito prima di servire, far intiepidire nel microonde (un minuto a 600W dovrebbe bastare), e cospargere di pepe (se piace). A Barcellona avevano aggiunto anche qualche strisciolina di peperone.

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