INVOLTINI DI MELANZANE ALLA GABRI

Provenienza: Roberto Piola (roberto@ilpiola.it)
Data: 26/8/2003

Della serie piatti estivi (elaborata da me, con gabriella che faceva da cavia ogni volta...)
Dosi per 2 persone

200	g	pomodorini
200	g	stracchino
1		grossa melanzana	di quelle tonde, chiare, non troppo matura
		basilico
		olio
		sale

affettare, a fette larghe e sottili 3mm, la melanzana, salarla, lasciarla spurgare un po' e poi farla cuocere sulla piastra pochissimo unta. disporre le fette a raffreddare su di un piatto.
A parte, lavorare lo stracchino con un goccio d'olio, i pomodorini ed il basilico tagliati fini.
Mettere in ogni fetta di melanzana una cucchiaiata di composto, arrotolare come un involtino e servire freddo.