Provenienza: Alba
Data: 25/12/1994
Ingredienti:
Per 8--10 persone:
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1 | confezione | tartellette di pasta brisé a forma di conchiglie
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150 | g | lenticchie gialle decorticate
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350 | g | lenticchie tra rosse e verdi | già fatte rinvenire in acqua
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1 | | cipolla
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1 | costa | sedano
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1 | | carota
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| | olio extravergine d'oliva
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2 | cucchiai | succo di limone
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| | sale
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| | pepe
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| | zenzero | in polvere
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20 | g | pancetta affumicata
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Cuocete in poca acqua e sale le lenticchie decorticate;
conditele con olio, succo di limone e poco zenzero.
Lessate separatamente con acqua sale e le verdure
le altre lenticchie. Condite le verdi con poco
olio d'oliva e pepe.
Fate sciogliere a fuoco basso il grasso della pancetta
e unite le lenticchie rosso, cuocete per 5 minuti.
Riempite le conchigliette con le lenticchie e componete
il piatto.
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