MELANZANE IN CARROZZA

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 26/8/2003

Ingredienti per 4 persone

4		melanzane
8	fette	prosciutto cotto
4		mozzarelle
3		uova
q.b.		farina
		latte
		olio per friggere
		sale
		pepe

Preparazione:

1. sbucciare, dopo averle lavate ed asciugate le melanzane
2. tagliarle in 4 (6) fette
3. posizionare il prosciutto cotto sopra una fetta di melanzane
4. tagliare le mozzarelle in modo di avere 3 fette per mozzarella e posizionare la fetta sopra il prosciutto cotto
5. completare con un'altra fetta di prosciutto e chiudere con una fetta di melanzana
6. sbattere le uova con un po di farina
7. infarinare leggermente il sandwich e immergerlo nella pastella
8. friggere e, poi, lasciar riposare su carta assorbente
9. servire tiepido