Provenienza: Alba
Data: 25/12/1994
Ingredienti:
Per 8--10 persone:
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100 | g | filetti d'aringa affumicata
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150 | g | pesce cotto | lesso o a vapore
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2 | | filetti di acciuga sott'olio
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200 | g | burro
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2 | cucchiai | rhum
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1 | | melagrana
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qualche | rametto | menta
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poco | | pepe bianco
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Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mettete nel frullatore il pesce, bagnate con il rhum e
tritate finemente.
Unite il burro e frullate ancora.
Adagiate la mousse su di un piatto largo, spolverizzate
con pepe, contornate con chicchi di melagrana e
decorate con menta e aringa in filetti.
Accompagnate con pane di segale o pane integrale a fette.
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