 Le ricette di PierreMOUSSE IN CROSTA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 16/12/1991
Ingredienti:
Dosi per 4:
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300 | g | pasta sfoglia
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170 | g | salmone | al naturale, in scatola
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250 | g | gamberetti | surgelati
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50 | g | salmone | affumicato
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200 | g | mascarpone
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| | panna
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50 | g | pistacchi
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3 | | uova
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| | grana | grattugiato
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| | burro
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| | sale
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| | pepe
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Frullare i gamberetti lessati, il salmone
al naturale, quello affumicato e 4--5
cucchiai di panna. Unire alla crema il
mascarpone, 2 uova, poco grana, i pistacchi
tritati, salare e pepare. Con parte
della pasta foderare uno stampo imburrato
e mettervi la crema, coprire con il
resto della pasta, spennellare di tuorlo
e cuocere in forno a 200o per 40 minuti.
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