Provenienza: RAI Televideo (LIGURIA)
Data: 21/5/1994
Per 4 persone:
Tuffare per 20 secondi in 1/2 l d'acqua
fredda acidulata con 4 cucchiai di
aceto 8 gallette\footnote{Gallette liguri, salate,
simili alle friselle, non quelle dolci!}.
Tirarle fuori e disporle
su un piatto di portata. Versarci
sopra 4 pomodori maturi tritati.
Condire con sale, pepe, 1 cucchiaio di
capperi dissalati e tritati, 1 pizzico
di origano e olio d'oliva.
Coprire con un piatto capovolto e lasciare
insaporire per 30 minuti. Servire
con ravanelli e coste di sedano.
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