 Le ricette di PierrePASTA DI FEGATO
Provenienza: RAI Televideo (RICETTE IN 10 MINUTI)
Data: 15/8/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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150 | g | vegato di vitello
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40 | g | burro
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1 | fetta | pancarré | privata della crosta
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1/2 | cucchiaio | aceto
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1/2 | cucchiaio | capperi | sott'aceto
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| | il succo di 1/4 di limone
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2 | filetti | acciuga sottolio
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| | sale
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Pulire il fegato di pelli e nervetti e
farlo dorare nel burro. Togliere dal
fuoco, inzuppare il pane nel fondo di
cottura e frullare il fegato e il pane
assieme agli altri ingredienti. Aggiustare
di sale e disporre in un recipiente
tondo. Servire con fette di pane
anche tostate o cracker e burro.
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