 Le ricette di PierrePATE` DI FUNGHI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 14/3/1996
Ingredienti:
Dosi per 4:
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450 | g | funghi champignon
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200 | g | scalogni
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150 | g | ricotta
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3 | | carote
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1 | cespo | insalata belga
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| | timo
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20 | g | burro
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2 | cucchiai | brandy
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| | crostini di pane
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| | sale
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| | pepe
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Stufare gli scalogni tritati a fuoco
dolce con il burro e 1 bicchiere di acqua
per 20'. Unire i funghi e il timo.
Cuocere per 10', bagnare con il brandy e
cuocere per 20'. Frullare il composto e
farlo asciugare in padella. Lavorare la
ricotta, unire al composto, salare, pepare
e sistemare al centro di un piatto. Tutto
intorno disporre le verdure lavate e
tagliate e i crostini. Servire.
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