Provenienza: Gabriella Ghiglianovich (FidoNet)
Data: 12/9/1992
Ingredienti:
Dosi per 6--8:
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400 | g | champignon
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1/2 | | cipolla
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1 | | spicchio | aglio
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1 | cucchiaino | dragoncello | fresco
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1/2 | cucchiaino | foglie di timo | fresco
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2 | rametti | aneto fresco
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1/2 | cucchiaio | succo di limone
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120 | g | gherigli di noci
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50 | g | robiola
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1.5 | cucchiai | brandy
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2 | cucchiai | olio extravergine di oliva
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| | sale
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| | pepe | macinato al momento
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Pulite i funghi. Tritate finemente aglio e cipolla e fate appassire il trito in
una padella antiaderente. Nel frattempo tritate i funghi al mixer e uniteli al
soffritto, salate, unite timo e dragoncello sbriciolati e cuocete a fiamma
media finché tutta l'acqua sarà evaporata. Innaffiate con il brandy,
lasciatelo evaporare e togliete dal fuoco. Condite i funghi col succo di limone
e incorporate le noci tritate finemente. Lasciate raffreddare in frigo poi
impastate il tutto con la robiola e l'aneto tritato finemente. Lasciate
riposare in frigo almeno un ora prima di servire con crostini di pane caldo.
Vi assicuro che è buonissimo e ha un grande successo, però io e Ric lo
preferiamo a temperatura ambiente, appena fatto, senza metterlo in frigo.
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