Provenienza: RAI Televideo (FRANCIA)
Data: 16/12/1994
Per 4 persone.
Impastare 60 g di Roquefort con 30 g
di burro fino ad ottenere una crema
morbida.
Schiacciare altri 60 g di Roquefort
con 1/2 bicchiere di panna liquida
fino ad ottenere una salsa cremosa.
Sbucciare 4 pere succose, togliergli il
torsolo con l'apposito utensile e tagliare
via una fettina alla base per
farle stare dritte sul piatto di portata.
Riempire il torsolo con la crema di
formaggio e burro e versare sulle pere
la salsa di formaggio e panna. Spolverizzare
con paprika e passare per 2 ore
al frigorifero.
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