Provenienza: Paolo Onesti (FidoNet)
Data: 13/8/1994
Ingredienti:
1/2 | kg | farina ``00"
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1 | pizzico | sale
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50 | g | lievito di birra
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2 | | patate | lessate e passate al setaccio
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250 | g | mozzarella | tagliate a cubetti
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| | succo di pomodoro
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| | origano
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| | alici | se piacciono, altrimenti niente
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Mettere sul tagliere la farina e formare al centro una buca. Versare il lievito
diluito in poca acqua tiepida, un pizzico di sale, le patate lessate e passate
al setaccio e tanta acqua tiepida quanto basta per formare una pasta morbida ed
elastica.
Lasciare lievitare in una terrina unta con un po' d'olio d'oliva.
Quando la pasta sarà gonfia formare le pizzette (diametro circa 6--8 cm) e
friggere in abbondante olio d'oliva.
Quando pronte condire con qualche cubetto di mozzarella, una
spruzzata di pomodoro, origano e, volendo, le alici.
Mettere in forno a 200 gradi per 5--7 minuti.
Vino consigliato: un buon ``Lambrusco Grasparossa" a 12 gradi.
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