 Le ricette di PierreRADICCHIO ALLE NOCI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 27/3/1993
Ingredienti:
Dosi per 4:
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200 | g | radicchio variegato
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200 | g | mascarpone
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10 | | noci
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un | po' | grappa
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| | sale
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| | pepe
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Tagliuzzate il radicchio e cuocetelo
con dell'olio. Salatelo, sgocciolatelo e
passatelo al passaverdure. Tritate finemente
i gherigli di noci. Amalgamate insieme
al mascarpone la purea di radicchio
e le noci tritate aggiungendo un
po' di grappa. Aggiustate di sale e pepate.
Servite la mousse in coppettine
di vetro sul fondo delle quali avrete
adagiato delle foglie di radicchio.
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