Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini
Data: 13/8/1994
Ingredienti:
Dosi per 12:
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Pasta:
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8 | | uova
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1 | cucchiaino | sale
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150 | g | farina
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25 | g | burro
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Ripieno:
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2 | tazze | maionese
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500 | g | prosciutto cotto
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Lavorate i tuorli ed il sale con un frullino
e montate le chiare a neve. Aggiungete ai tuorli un cucchiaio di
farina ed uno di chiare per volta e mescolate delicatamente.
Versate l'impasto sulla lastra del forno coperta da un foglio di
carta oleata unta di burro, allargatelo completamente e cuocetelo
per 8--10 minuti nel forno caldo (150o). Rovesciate la pasta
sopra un tovagliolo umido, togliete la carta e, dopo poco,
spalmatela di salsa maionese. Ricopritela con 2 o 3 strati di
prosciutto, quindi arrotolatela stretta ed avvolgete il rotolo
nello stesso tovagliolo umido. Tenetelo al fresco per un'ora,
quindi tagliatelo a fette e servitelo.
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