 Le ricette di PierreSALMONE CON ASPARAGI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 5/3/1995
Ingredienti:
Dosi per 4:
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8 | fette sottili | salmone affumicato
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200 | g | punte di asparagi | già lessate
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2 | uova sode
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1 | cucchiaio | succo di limone
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1 | cucchiaio | olio di oliva
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| | crostini di pane | leggermente imburrati
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Condire gli asparagi con olio e limone
e sgocciolarli. Stendere su un ripiano
le fettine di salmone e disporre su ognuna
due asparagi. Arrotolare il salmone
formando degli involtini da disporre
a raggiera su un piatto di servizio.
Passare le uova al passaverdure, lasciando
cadere il passato al centro del
piatto. Servire con i crostini.
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