Le ricette di Pierre
SALMONE CON ASPARAGI
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 8 | fette sottili | salmone affumicato | |
| 200 | g | punte di asparagi | già lessate |
| 2 | uova sode | ||
| 1 | cucchiaio | succo di limone | |
| 1 | cucchiaio | olio di oliva | |
| crostini di pane | leggermente imburrati | ||
Condire gli asparagi con olio e limone e sgocciolarli. Stendere su un ripiano le fettine di salmone e disporre su ognuna due asparagi. Arrotolare il salmone formando degli involtini da disporre a raggiera su un piatto di servizio. Passare le uova al passaverdure, lasciando cadere il passato al centro del piatto. Servire con i crostini.
Provenienza: RAI Televideo 05/03/1995