Le ricette di Pierre
SPUMINI AL PROSCIUTTO
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 250 | g | prosciutto cotto |
| 100 | g | ricotta |
| 100 | g | mascarpone |
| limone | ||
| sale | ||
| 5--6 | foglie | lattuga |
Frullare il prosciutto con la ricotta e il mascarpone, insaporite con poche gocce di limone e un pizzico di sale. Mettete il composto in frigo per 2 ore. Lavate e asciugate la lattuga, tagliuzzatela e distribuitela sui piatti. Mettete il composto nell'apposita tasca da pasticcere e distribuitelo in 3--5 mucchietti su ciascun piatto formando degli spumini e servire.
Provenienza: RAI Televideo 12/01/1992