Provenienza: FidoNet (Raffaello Valesio)
Data: 26/10/1991
Rigorosamente su pezzetti di pane casareccio lievemente
abbrustolito, ottimo il toscano ma meglio il pugliese:
Velo di gorgonzola dolce e morbida , con una spruzzata di
basilico tritato finissimo.
oppure
stracchino di ottima qualità, un po' vecchio e inacidito ,
impastato con tracce di capperi, cipolla e un po' di senape
ma non quella gialla e piccante bensì quella marrone ,
tipo la Louit Frères Estragon.
oppure
aringhe in salamoia agrodolce, aromatizzate
con cipolla, aneto e altre spezie? Paradossale, si trovano
nei mercatini interni ai megastore di mobili IKEA, e sono
deliziose, sul crostino con un po' di buon burro di
malga e non quella schifezza del burro salato svedese che
cercano di venderti. Magari aggiungi un po' di pepe bianco
o noce moscata...
oppure
sul dadino di pane metti una traccia di polpa di salsiccia,
un filo di peperone sott'aceto, un dadino di formaggio e
passa al grill e togli appena il formaggio è fuso.
Devi essere velocissimo e attento sennò brucia e viene uno
schifo.
La fettina di uovo sodo con cipolla cruda tritata finissima
e caviale è poi comunque un grande classico , citato
anche dall'immortale 007... da accompagnare con lo
Chablis.
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