Provenienza: Università di Parma
Data: 20/5/1994
Ingredienti:
1 | confezione | pasta sfoglia | surgelata
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150 | g | ricotta piemontese | freschissima
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150 | g | prosciutto cotto
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2 | cucchiai | capperi
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un | po' | fagioli secchi
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5 | | uova
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1 | bicchierino | brandy
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2 | cucchiaini | olio di oliva
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1 | puntina | rafano | in polvere
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Lasciare scongelare la pasta sfoglia; poi, con il mattarello, stenderla
all'altezza di circa mezzo centimetro e ritagliarla in 12 forme rotonde che
andranno messe negli appositi stampini.
Coprire la pasta con fagioli secchi e far cuocere per circa 15
minuti. Far rassodare le uova. Tritare il prosciutto cotto e i
capperi, quindi preparare un impasto unendo la ricotta, tre tuorli
d'uova sode sbriciolati, l'olio di oliva, il brandy e il rafano.
Riempire le tartellette con questo impasto, coprire la parte
superiore con i restanti due tuorli d'uovo passati al setaccio,
lasciare riposare una mezz'oretta e servire.
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