Provenienza: FidoNet (Davide Dentelli)
Data: 14/6/1993
Ingredienti:
400 | gr | Gamberetti | o granchi
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100 | gr | Funghi cinesi |
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1 | mazzetto | Erba Cipollina |
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1 | | Uovo |
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2 | cucchaio | Pasta di Noci di Loto |
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2 | cl | Sherry |
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1/2 | cucchiaino | Sale |
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1/2 | cucchiaino | Zucchero |
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1/2 | cucchiaino | Glutammato |
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4 | cucchiai | Fecola |
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Per i Toast:
Ingredienti:
4 | fette | Pane Bianco | o Pan Carré
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2 | | Uova |
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| | Pangrattato | q.b.
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| | Olio | per friggere
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Passare al tritacarne granchi e funghi ammollati in precedenza.
Mescolare aggiungendo l'erba cipollina sminuzzata (o un porro tagliato
sottile), l'uovo, la pasta di noci di loto e lo Sherry.
Insaporire con sale zucchero e glutammato.
Legare il tutto con la fecola (meglio ancora la Maizena).
Tagliare le fette di pane in quattro parti e spalmarle con il composto, passare
i pezzi di pane nelle uova sbattute e poi nel pan grattato, friggere nell'olio
e servire ben caldi.
Per una frittura croccante, inserite nell'olio i Toast quando l'olio è sui
120 gradi, e poi aumentate la temperatura fino a 180'.
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