Provenienza: RAI Televideo (OLTRE IL CAFFE` FREDDO)
Data: 15/8/1994
Dosi per 4.
Versare in un recipiente di terracotta
o di alluminio smaltato, 200 g. di caffè
appena macinato, 100 g. di zucchero e 1
lt. di acqua bollente. Su fiamma dolcissima
portarlo a ebollizione e farlo
sobbollire per 20 minuti.
Togliere dal fuoco, filtrare attraverso
un telo di cotone a trama fitta, farlo
raffreddare, unirvi 1 bicchiere di panna
liquida e 4 bicchierini di acquavite.
Travasare il tutto in una brocca di vetro
e passare in frigorifero per 2--3
ore, rimescolando di tanto in tanto.
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