LIQUORE RUSSO

Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini
Data: 13/8/1994

Ingredienti:

10	g	scorza d'arancia	solo la parte gialla)
2	g	cannella	corteccia
2,5	g	angelica
2	g	anice stellato
1	g	chiodi di garofano
1	g	genziana maggiore	radice essicata
1	g	calamo aromatico
320	g	alcol a 95'
350	g	acqua
1/2	bicchiere	vino rosso

Dopo aver pestato in un mortaio le spezie, le porremo a macerare in un vaso con 100 gr di alcol e altrettanti di acqua. Si rimesta il tutto e si chiude ermeticamente lasciando macerare, si filtra e si aggiunge il vino rosso e il resto dell'alcol. Contemporaneamente si scioglie lo zucchero in 350 gr di acqua in un pentolino su fiamma lentissima fino a formare uno sciroppo che amalgamerete con gli altri ingredienti. Imbottigliate chiudendo con ceralacca e consumate dopo 6 mesi.

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