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Le ricette di Pierre

VIN BRULE'

RICETTA CLASSICA

Prendere un pentolino, versarci buon vino rosso (una tazza per persona), Miele (uno o due cucchiaini per persona), Semi di finocchio, Cannella e Chiodi di Garofano.

Attendere che inizi a sobbollire; non appena i vapori d'alcool cominciano a salire, prendere un fiammifero ed incendiare (fare attenzone alle mani!).

Quando il fuoco di sopra si illanguidisce, spegnere il gas; attendere che finisca di fiammeggiare, filtrare e bere più che bollente.

Il solo aspirarne l'aroma (quando è ancora caldissimo) è un ottimo rimedio contro il raffreddore.

VARIANTE CON Zenzero E Cardamomo

Ingredienti:

una

tazza buon Dolcetto abbondante
un tronchetto Cannella
4 o 5 Chiodi di Garofano
7 o 8 semi Cardamomo
due cucchiaini Miele allo Zenzero

Il Miele allo Zenzero è Miele in cui ho lasciato per un mese dello Zenzero fresco tritato: 50 g. di Zenzero per 200 g. di Miele.

Il procedimento è analogo alla ricetta classica; è consigliabile rompere i semi di Cardamomo.

Un vero sollievo contro i sintomi di raffreddore e sinusite.

VINO AROMATICO

Ingredienti:

1

l vino rosso dell'anno
3 g Chiodi di Garofano
3 g Coriandolo
7 stecche Cannella
1 g Pepe garofanato
2 stecche vaniglia
1 foglia lauro
4 foglie Salvia
100 g zucchero di canna

Si lasciano macerare le droghe nel vino per 12 ore in un recipiente coperto, poi si fa bollire sino a ridurlo di un terzo. Si serve bollente.

E` frequente la correzione con un goccio di Brandy al momento di servire per rinforzare alcolicamente il gusto.

Provenienza: Alex Steiner (FidoNet) dal libro ``Come fare i vini speciali" 03/02/1994

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